Medallones de Res a la Maitre D´Hotel

Bueno algo super sencillo pero bastante elegante:


Ingredientes:

Medallones de res (1kg)
Mantequilla (300gr)
Perejil (5gr)
 Vino blanco (50ml)
Juego de limon (1pieza)
Sal (c/s)
Pimienta (c/s)

Preparacion:

1.-Acrema la mantequilla con el vino blanco
2.- Ya que este bien acremado se le incorporan la sal, pimienta, perejil y jugo de limon.
3.- Forma rosetas con la mezcla con ayuda de una duya y congelalas.
4.- Salpimienta los medallones y parrillalos.
5.- Sirve una roseta sobre el medallon caliente.

Nota- El medallon debe estar bien caliente al servirlo para que las rosetas se derritan con el calor del medallon, sirve verduras salteadas en mantequilla para acompañar.
Por ultimo no queda mas que decir.... ¡Buen provecho!

Supremas Con Salsa De Frambuesas

A continuacion una receta para impresiona:

Ingredientes:

Supremas de pollo (800gr)
Mantequilla (200gr)
Aceite (200ml)
Sal (c/s)
Pimienta (c/s)

Ingredientes salsa:

Vino tinto (400ml)
Vinagre (20ml)
Jugo de naranja (20ml)
Laurel (1 hoja)
Fecula de maiz (1 cucharada)
Mermelada de frambuesa (300gr)
Mostaza dijon (1 cucharada)


Preparacion:
1.- Sazona las supremas de pollo y saltealas en mantequilla y aceite bien caliente.

Salsa:

1.-Hierve el vino tinto, vinagre, hojas de laurel, jugo de naranja, fecula de maiz diluida en vino tinto y cocina hasta espesar.
2.-Agrega la mermelada, mostaza dijon y sasona.
3.-Incorpora las suprema a la salsa durante unos minutos y sirve.

Nota- Las supremas se obtienen de la pechuga de pollo. La salsa debe quedar agridulce si no espesa se le agrega mas fecula de maiz diluida.
Por ultimo no queda mas que decir.... ¡Buen provecho!

Rollos Primavera Vegetarianos

Bueno aqui otra de esas recetas que a todos les gustan:

Ingredientes:

Echalote (30gr)
Jengibre (10gr)
Ajo (1 diente pequeño)
Calabacita (60gr)
Zanahoria (60gr)
Chicharo japones (50gr)
Germen de soya (40gr)
Aceite de cacahuate (15ml)
Salsa de ostion (15ml)
Pasta para rollos primavera (10 piezas)
Huevo (1 pieza)
Aceite de maiz (c/s)


Ingredientes Salsa:

Limon (c/s)
Salsa catsup (40ml)
 Soya (10ml)
Opcional- Salsa sambal (5ml)
Preparacion:

Relleno:

1.- Pica finamente echalote, ajo y Jengibre.
2.- Corta las verduras en juliana.
3.- Calienta el aceite de cacahuate, saltea las verduras hasta que queden aldentes al final el germen de soya incorpora las verduras, agrega la salsa de ostion y rectifica el sabor.

Rollos:

1.- Extiende la pasta poniendo el relleno en un extremo, enrolla metiendo primero los extremos y barnizando con un poco de huevo para cerrar. Colocalos en una charola.
2.- Calienta el aceite y frie los rollos dando vuelta para dorar parejo. Escurre y sirve bien calientes con salsa agridulce.

Salsa:

1.-Incorpora la catsup, soya, limon y la salsa sambal.


Nota- Los rollos van en fritura profunda (bastante aceite que el aceite tape los rollos) el aceite debe de estar bien caliente para que evitemos que los rollos absorvan aceite yse frian de manera adecuada.
Por ultimo no queda mas que decir.... ¡Buen provecho!

Tonkatsu

Realmente es una receta bastante sencilla pero pues deliciosa:

Ingredientes:

Escalopa de cerdo(750gr)
Panko (250gr)
Huevo(2 piezas)
Sal (c/s)
Pimienta (c/s)
Soya (15ml)

Ingredientes Guarnicion

Chicharo japones (125gr)
Brocoli (125gr)
Coliflor (125gr)

 Ingredientes Salsa

Limon (c/s)
Salsa catsup (40ml)
 Soya (10ml)
Opcional- Salsa sambal (5ml)

Preparacion:


1.-Poner a marinar la carne en salsa de soya agregarle sal y pimienta al gusto, dejar reposar por 15 min.
2.- Batir el huevo y reservar
3.- Enaharinar la carne, baña con el huevo y empaniza con el panko
4.- En un sarten con aceite caliente agregar la carne hasta dorar


Guarnicion:
 
1.- Lava y desinfecta los vegetales, corta y cuece al vapor

Salsa:

1.-Incorpora la catsup, soya, limon y la salsa sambal (Nota- La salsa debe quedar agridulce, la salsa sambal es opcional porque es bastante picante es dependiendo del gusto personal).


Dato- Esta receta es muy sencilla de realizar, con respecto a la salsa tonkatsu contiene mas ingredientes esta es una varicacion de las tantas que existen es sencilla y facil de realizar.
Por ultimo no queda mas que decir.... ¡Buen provecho!